アメリカで自家製ラーメンを作ってみる!

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ラーメン作りの参考にした本が、こちら↑。旭屋出版のラーメンつけめん保存版、タレの技術教本。

鳥の塩だれベースのラーメンを作ってみることにしました。

しかし、問題発生!

普段行くホールフーズにはまー鶏ガラ、もみじげんこつとかアメリカ人には得体の知れない部位は置いているはずもなく・・

(ホールフーズには、チキンだと、胸、モモ、挽肉、あとは種類が違いますが、ターキーが置いています。)

アメリカには案外お肉屋さん(butcher)が少なくて困った。

日本人並みに肉の変わった部位を食べる民族は誰だ?中国だ!ということで、中国系のスーパーにはるばる行ってきました。

Richmond New May Wah supermarket 

中国名:新美華超級市場

ここはインナーリッチモンドといい、サンフランシスコ北西にあります。このエリアは危ないエリアではないですが、華やかではなく、物価は安いエリアです。中華系とかベトナム、ロシア人をよく見かけます。このエリアには他にも中国系の商店が多く、サンフランシスコの中華街ほど観光化されてなく、案外歩いてみても面白いかもしれません。

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正面はこんな感じです!

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変わった南国のフルーツも置いていて、アメリカにいることを忘れます。

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野菜売り場です。綺麗なお店ではありません。普段いくホールフーズとは百倍違います。その分値段もめちゃくちゃ違います。例えば、メキシコ料理でよく使われるパクチー。こちらのおみせでは70セントでした。同じ量をホールフーズで買うと2.5ドルくらいします。もちろんホールフーズはオーガニックで大切に育てられている野菜たちですが、そういうのを気にしなければ、こちらのお店は普通のスーパーの半額、オーガニックスーパーの3分の1の値段なのでなかなかいいかもしれません。

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精肉売り場はこんな感じです。とにかく安い!

でも、鳥の頭とかついてたらちょっとビックリしますよね?

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貝の種類が豊富!

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何に使うかわからないものや美味しいの?と思うようなのもたくさん売っていて、昔住んだことがある広州を思い出すスーパーでした。

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ラーメン用にこちらの麺を購入してみました。日本のスーパーにも麺は売っていますが、タレ付きで値段もその分高いので、今回はこちらで購入!ちょっと怪しい感じですが、アメリカで作られた麺です!美味しい麺でした!$1.5ほどでした。

鶏ガラで出汁をとり、鳥チャーシューと、塩ダレ、ニンニクとネギと生姜の香味油も作り、できたのが、

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こちら!

初めて作るラーメンの割になかなか、美味しくできました!ミツバは日本のスーパーにじやで購入!

おいおい、サンフランシスコの日本のスーパーマーケットにじやについても紹介します。

いかがでしたか?ぜひ中国系スーパーにも行ってみてください!きっと私のように新たな発見がたくさんあると思います。

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